Flap Steak | Sirloin Tip
Preis pro 100 gr.
Oft wird aus diesem Stück nur der dickste Teil als Flap Steak verwendet, da sich dieser perfekt präsentiert. Ausgangsstück für diesen "Speical Cut" ist der Lempen mit Bein.
Gewicht
Verfügbarkeit
pro Tier ist in etwa 1,80 - 2,40 kg verfügbar.
Lagerung
Dieses Fleischstück kann ca. 3-4 Wochen kühl gelagert werden. Durch die Lagerung erhält das Fleisch einen intensiveren Geschmack.
Kochtipps
Dieses Stück eignet sich, aufgrund der Form, sehr gut für ein Wagyu-Tatar. Jedoch besteht auch die Möglichkeit, dass es kurzgebraten wird.