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Kopfbäggli | Beef Cheek

CHF12.90Preis

Preis pro 100 gr.

 

Die Rindsbäggli finden sich als Delikatesse oft auf der Karte von Spitzengastronomen.  

Die Bäggli sind bindegewebereiche Muskelfleischteile des Rinderkopfs. Das hohe Mass an Gelatine sorgt für eine spezielle Textur dieser aromatischen Fleischstücke.

Gewicht
  • Verfügbarkeit

    pro Tier ist ca. 0,75 kg verfügbar. 

  • Lagerung

    Dieses Fleischstück kann ca. 1-2 Wochen kühl gelagert werden. Durch die Lagerung erhält das Fleisch einen intensiveren Geschmack. 

  • Kochtipps

    Es handelt sich hierbei um Fleisch, welches sich perfekt zum schmoren eignet. Es dauert ungefähr drei Stunden, bis die Fleischstücke weichgegart sind. Die Gelatine im Fleisch sorgt für eine natürliche Verdickung der Sauce. 

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©2019 by Chrummbaum GmbH, Melanie Kalu Lang - Fotos by Sandra Marusic & Stefan Kaiser

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