Kopfbäggli | Beef Cheek
CHF 12.90Preis
Preis pro 100 gr.
Die Rindsbäggli finden sich als Delikatesse oft auf der Karte von Spitzengastronomen.
Die Bäggli sind bindegewebereiche Muskelfleischteile des Rinderkopfs. Das hohe Mass an Gelatine sorgt für eine spezielle Textur dieser aromatischen Fleischstücke.
Verfügbarkeit
pro Tier ist ca. 0,75 kg verfügbar.
Lagerung
Dieses Fleischstück kann ca. 1-2 Wochen kühl gelagert werden. Durch die Lagerung erhält das Fleisch einen intensiveren Geschmack.
Kochtipps
Es handelt sich hierbei um Fleisch, welches sich perfekt zum schmoren eignet. Es dauert ungefähr drei Stunden, bis die Fleischstücke weichgegart sind. Die Gelatine im Fleisch sorgt für eine natürliche Verdickung der Sauce.