Rib Eye Cap Steak | Prime rib cover
Beim Rib Eye Cap Steak kann das Fett auf der Aussenseite je nach Wunsch belassen werden. Wichtig bei diesem Schnitt ist jedoch die ausreichende Lagerung.
Verfügbarkeit
pro Tier ist in etwa 1,60 - 2,00 kg verfügbar.
Lagerung
Dieses Fleischstück kann ca. 4-6 Wochen kühl gelagert werden. Durch die Lagerung erhält das Fleisch einen intensiveren Geschmack.
Kochtipps
Das Rib Ee Cap Steak oder auch Prime rib cover genannt, ist sehr gut für Pulled Beef oder aber auch Pastrami geeignet. Dies aufgrund des Fettgehalts und der fasrigen Textur.
Sous-vide 48 Stunden bei 64 Grad gegart ist es eine Gaumenfreude!