Filet | Tenderloin
Preis pro 100 gr.
Das Filet ist ein langgezogener Muskel , wekcher ca. 38cm - 40cm lang ist und ca. 10cm - 12cm dick. Es gilt als das zarteste Teilstück vom Rind. Aufgrund seiner Lage wird dieser Muskel nämlich nur sehr wenig beansprucht. Das Fleisstück wird als besonders mager und kurzfasrig bezeichnet.
Verfügbarkeit
pro Tier ist in etwa 2,20 - 2,50 kg verfügbar.
Lagerung
Dieses Fleischstück kann ca. 1-2 Wochen kühl gelagert werden. Durch die Lagerung erhält das Fleisch einen intensiveren Geschmack.
Kochtipps
Dieses Teilstück sollte am Besten im ganzen Stück verarbeitet werden. Gut geeignet ist dieses Teilstück natürlich zum Kurzbraten. Jedoch kann es auch auf dem Grill zubreiteet werden. Dann gilt jedoch zu beachten, dass es wirklich nur sehr kurz gebraten wird, damit es nicht austrocknet.